Uzum urug'i yog'i uzum (Vitis vinifera L.) urug'ini bosish orqali tayyorlanadi. Siz bilmasligingiz mumkin bo'lgan narsa shundaki, bu odatda vinochilikning qolgan qo'shimcha mahsulotidir.
Sharob ishlab chiqarilgandan so'ng, uzum sharbatini bosib, urug'larni qoldirib, maydalangan urug'lardan yog'lar olinadi. Yog'ning meva ichida saqlanishi g'alati tuyulishi mumkin, lekin aslida, deyarli har bir urug'da, hatto meva va sabzavotlarda ham oz miqdorda yog' mavjud.
U vinochilikning yon mahsuloti sifatida yaratilganligi sababli, uzum yadrosi yog'i yuqori hosilda mavjud va odatda qimmat.
Uzum yadrosi yog'i nima uchun ishlatiladi? U bilan nafaqat pishirish mumkin, balki namlovchi ta'siri tufayli teriga va sochga uzum yog'ini surtishingiz mumkin.
Salomatlik foydalari
1. PUFA Omega-6, ayniqsa linoleik kislotalarda juda yuqori
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uzum yadrosi yog'idagi yog' kislotalarining eng yuqori foizi linoleik kislota (LA), muhim yog'ning bir turi - biz uni o'zimiz ishlab chiqara olmaymiz va uni oziq-ovqatdan olishimiz kerak. Biz uni hazm qilganimizdan so'ng LA gamma-linolenik kislotaga (GLA) aylanadi va GLA tanada himoya roliga ega bo'lishi mumkin.
GLA ba'zi hollarda xolesterin darajasini va yallig'lanishni kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadigan dalillar mavjud, ayniqsa u DGLA deb ataladigan boshqa molekulaga aylantirilganda. Bundan tashqari, trombotsitlar agregatsiyasiga ta'sirini kamaytiradigan xavfli qon pıhtılarının rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
Xalqaro oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish jurnalida chop etilgan bir tadqiqot, hatto kungaboqar yog'i kabi boshqa o'simlik moylari bilan solishtirganda, ortiqcha vaznli yoki semirib ketgan ayollarda yallig'lanish va insulin qarshiligini kamaytirish uchun foydaliroq ekanligini aniqladi.
Hayvonlardan birida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uzum yadrosi yog'ini iste'mol qilish antioksidant holatini va yog 'kislotasi profilini (tana ostida teri ostida saqlanadigan yog'larning turlari) yaxshilashga yordam beradi.
2. E vitaminining yaxshi manbai
Uzum urug'i yog'ida ko'p odamlar ko'proq foydalanishi mumkin bo'lgan muhim antioksidant bo'lgan E vitaminining yaxshi miqdori mavjud. Zaytun moyi bilan solishtirganda, u ikki baravar ko'p E vitamini taklif qiladi.
Bu juda katta, chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, E vitaminining foydalari hujayralarni erkin radikallarning shikastlanishidan himoya qilish, immunitetni qo'llab-quvvatlash, ko'z salomatligi, teri salomatligi va boshqa ko'plab muhim tana funktsiyalarini o'z ichiga oladi.
3. Trans yog'i nol va vodorodlanmagan
Turli xil yog 'kislotalarining qaysi nisbati yaxshiroq ekanligi haqida hali ham munozaralar bo'lishi mumkin, ammo trans yog'lar va vodorodlangan yog'larning xavfi haqida hech qanday bahs yo'q, shuning uchun ulardan qochish kerak.
Trans yog'lar odatda ultra-qayta ishlangan ovqatlar, tez tayyorlanadigan ovqatlar, qadoqlangan gazaklar va qizarib pishgan ovqatlarda uchraydi. Dalillar shunchalik ravshanki, ular bizning sog'ligimiz uchun zararli, hatto ba'zi hollarda ular taqiqlangan va ko'plab yirik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ulardan yaxshilik uchun foydalanishdan voz kechishga qaror qilishmoqda.
4. Nisbatan yuqori tutun nuqtasi
Yog 'yoki pishiriladigan yog'ning tutun nuqtasi uning yonish nuqtasini yoki yog'ning kimyoviy tuzilishini salbiy tarzda o'zgartirib, oksidlanishni boshlagan haroratni bildiradi. Qayta qilinmagan yog'larda mavjud bo'lgan foydali oziq moddalar yog' haddan tashqari qizib ketganda yo'q qilinadi - bundan tashqari, ta'mi yoqimsiz bo'lishi mumkin.
PUFA odatda pishirish uchun eng yaxshi tanlov emas, chunki ular oson oksidlanishlari ma'lum, bu esa ularning "toksik" bo'lishiga olib keladi. Biroq, uzum yadrosi yog'i zaytun moyi va boshqa ba'zi PUFA moylariga qaraganda o'rtacha yuqori tutun nuqtasiga ega.
Farengeytning 421 darajali tutun nuqtasi bilan u qovurish yoki pishirish kabi yuqori issiqlikda pishirish uchun mos keladi, ammo chuqur qovurish hali ham tavsiya etiladi. Taqqoslash uchun, avakado yog'ining tutun nuqtasi taxminan 520 daraja, sariyog 'va hindiston yong'og'i yog'ining tutun nuqtasi 350 daraja, zaytun moyi esa taxminan 410 darajadan biriga ega.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 17-noyabr